แม่แสงต้นตำรับเจ้าสูตรปลาทูหอมแปรรูปโดยใช้ปลาทูแม่กลองขายปลีก/ส่งในจังหวัดอุดรธานีและภาคอีสาน
วิธีการทำป่นปลาทู

เตรียมวัตถุดิบ
- พริกสดแดง 4-5 เม็ด
- กระเทียม 6-7 กลีบ
- หอมแดง 6 หัว
- ต้นหอม 1 ต้น
- ผักชี 1 ต้น
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า ปลาแดก 2 ทัพพี
ขั้นตอนการทำ
- นำปลาทูมาทอดใช่ไฟอ่อนๆในการทอด แล้วแกะเอาก้างออก
- นำ พริก กระเทียม หอมแดง ไปย่าง หรือ เผา เพื่อให้ได้ความหอมที่มากขึ้น
- นำเนื้อปลาทูแม่กลอง มาโขลก หรือ ตำให้ละเอียด
- นำ กระเทียม หอมแดง พริก แกะเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด แล้วนำมาโขลก หรือ ตำรวมกัน
- เติมน้ำเปล่าลงเล็กน้อย
- ตามด้วย ต้นหอม ผักชี แล้วโขลกให้เข้ากัน จากนั้นตักใส่จานเสิร์ฟเลยค่ะ
